Taboulé automnal brocoli, grenade et avocat

Nombreux sont les gens de mon entourage à ne pas aimer le brocoli. Traumatisme de l'enfance ?

Brocoli vapeur sans goût à la cantine parce qu'il fallait bien proposer des légumes aux élèves, odeur de chou - pas spécialement agréable, on n'en conviendra - dans toute la maison, et en plus le brocoli, contrairement à son cousin de chou-fleur, n'avait même pas la décence d'être traditionnellement cuisiné en gratin!

De mon côté, le brocoli fait certainement partie de mes légumes favoris. Alors, bien sûr, il ne s'agit pas de le manger cuit à l'eau, tout seul, sans rien d'autre. Pour moi le brocoli se déguste très souvent dans de grandes salades ou simplement grillé au four avec des épices, voire avec du riz à la coriandre et au lait de coco.

Cependant, j'aime aussi le déguster cru. Oui, oui, vous avez bien lu : cru.

Curry de butternut aux épinards

Ça y est, l'automne est bel et bien installé. Et même si cela fait une année déjà que je vis en Franche-Comté, je suis en train de prendre conscience que je vais goûter pour la première fois à ce que peut être l'hiver en Franche-Comté, le vrai. Comprenez : l'hiver polaire.

Eh non, vous ne rêvez pas, après avoir passé tout l'été à me plaindre de la chaleur en attendant l'automne, je grelotte à mon bureau et je bois des litres de thé pour me réchauffer.

Salade automnale - Butternut rôtie, feta & raisins

Quand la fraicheur s'installe, la plupart des gens prennent le pli de manger chaud. Personnellement, dès que l'automne est là, je commence mes repas par une petite soupe. D'une part, ça me cale jusqu'au soir ou au moins jusqu'au goûter et d'autre part ça me permet aussi me réchauffer si j'ai un peu froid (et comme je vis en Franche-Comté, je vous assure que ça m'arrive !). Du coup, je n'ai pas le moindre problème à manger des salades en automne-hiver, puisque j'ai ma dose de chaleur avec ma soupe en entrée.

Hachis Parmentier de légumes

On y est ; l'automne est vraiment installé !

Pour moi, c'est l'occasion de faire de bons plats gourmands qui réchauffent et aussi de laisser libre cours à mon amour des courges. Il y a pourtant des plats que je ne fais que très rarement.

Parce que c'est long à faire, parce que c'est finalement assez lourd et pas forcément digeste, parce que je n'y pense pas...

Et puis quand je leur donne une chance, après je n'ai envie de faire que ça pendant des semaines... Parce qu'en fait ce n'est pas lourd du tout, pas vraiment si long que ça à faire et que ça en vaut vraiment la peine. C'est le cas de la recette du jour ! 

Velouté de courge au curry - inspirations indiennes

Ce que j'adore dans le début de l'automne, c'est qu'on trouve encore des légumes d'été, mais qu'on trouve déjà les légumes d'automne ! Je vous l'ai déjà dit, j'adore les courges, je ne m'en lasse pas. Chaque année c'est une joie pour moi de les voir revenir sur les étals des marchés et je m'en donne à cœur joie!

Lait de noix de cajou

Il y a quelques jours, lorsque j'ai fait mon granola cajou - cranberries, je vous avais dit que je vous posterais une recette de lait végétal pour accompagner le granola. Et chose promise, chose due !

Mais pourquoi diable s'embêter à faire du lait de noix de cajou, quand on pourrait simplement acheter une brique de lait de vache, me direz-vous ?

Pâtisson farci à la butternut et au lait de coco

Il y a quelque chose que vous ignorez sur moi : j'adore les courges. Vraiment. 

Quand à la fin de l'été - non ne pleurez pas - les premières arrivent sur les étals du marché, c'est le début pour moi de la ronde des courges, un festival inépuisable d'idées de recettes à base de courges. Je les mange en soupe, en gnocchi, en gratin, en salade...

Et ce qui est formidable c'est qu'il en a en général jusqu'au début de l'année !

Vous imaginez mon plaisir quand j'ai vu, il y a quelques temps déjà les premiers pâtissons au marché !

Pâtes à la coriandre, tomates et lait de coco

J'ai beaucoup hésité au nom à donner à cette recette, parce que son goût particulier ne se rapproche de rien de ce que j'ai l'habitude de cuisiner. En lisant "tomates, coriandre et coco" on pourrait se dire qu'il s'agit d'une recettes aux parfums de l'Inde et au petit goût d'exotisme... Eh bien pas du tout. Ou du moins pas tout à fait.

Cet été, un ami m'a dit qu'il n'aimait pas la coriandre, simplement parce que le goût de cette herbe prend le pas sur tous les autres ingrédients d'une recette, et il n'a pas tout à fait tort. Ici, cependant, ce n'est pas le cas puisque la coriandre est équilibrée par la douceur du lait de coco et le peps du citron.

Chutney d'abricots

Vous vous souvenez très certainement de mon dernier article et de mon (long) passage sur la joie des marchés d'été. Ce que je ne vous avais pas précisé, c'est que je suis revenue de vacances avec beaucoup d'abricots. Beaucoup d'abricots.

Que faire de tant d'abricots quand on a déjà fait des litres de smoothies, une tarte aux abricots et que - je vous vois venir petits futés - on ne mange pas de confiture ? 

Tartinade de lentilles corail au paprika fumé

Ça n'a pas pu vous échapper : c'est les vacances!

Qui dit vacances dit farniente et surtout petites choses faciles à faire et parfaites pour grignoter !

Cette petite tartinade est tout à fait dans cette branche et c'est pour ça qu'elle est si formidable. Son seul défaut ? Il faut faire cuire les lentilles, ce qui implique de rester quand même à proximité d'une source de chaleur pendant une bonne quinzaine de minutes.

Mais le grand avantage de cette recette c'est qu'elle est (très) vite prête, délicieusement surprenante et qu'elle plaira aussi bien aux végétariens qu'aux amoureux de la viande. Pourquoi me direz-vous ? C'est le pouvoir magique du paprika fumé, vous reconnaitrez ce goût entre mille : c'est celui du chorizo espagnol! 

Le paprika fumé donne un petit goût très particulier à cette tartinade qui lui donne tout son charme. C'est une saveur qui est assez présente tout en étant bien équilibrée par la fraîcheur du citron et des câpres. Bref, n'hésitez plus, lancez-vous !

Tagliatelles de courgettes, petits pois et fromage frais

Me voilà de retour avec une recette toute fraîche pour célébrer la chaleur estivale - et le fait que le temps soit passé de 40° à seulement 30° !

Un peu hybride, cette recette est à mi-chemin entre un plat de pâte et une salade de légumes: les tagliatelles de courgettes ont définitivement un côté pasta mais le citron et le piment d'Espelette donne à l'ensemble un petit côté frais et piquant très agréable. Cette recette fait un très bon accompagnement pour un pique nique ou un barbecue !

Salade estivale haricots noirs, avocat, mangue et tomates

Je ne sais pas vous, mais quand il fait chaud, je n'ai jamais vraiment envie de manger. Enfin, si, j'ai toujours envie de manger. Mais je n'ai envie de manger que des petits plats colorés et rafraîchissants !

Cette salade est parfaite pour ça, parce qu'elle est pleine de couleurs, de saveurs fraiches, et de goût !

J'ai servi cette salade avec un mélange de quinoa et de boulgour pour en faire un repas complet, mais vous pouvez la servir telle quelle pour un repas un peu plus léger. Et même si je n'ai pas encore essayé, je suis sûre qu'elle irait très bien dans des wraps, qu'en pensez-vous ?

Soupe glacée courgette et basilic

Me voilà déjà de retour avec une nouvelle recette, toute fraiche, toute pleine de saveurs pour l'été.

L'été?

Oui, bon. Abstraction faite des trombes d'eau qui tombent dehors, ça y est, pour moi c'est l'été. Alors je mange des gaspacho tous les jours - ou presque. Aujourd'hui donc une recette de soupe glacée qui change un peu des traditionnels gaspachos et soupes de concombre!

Tarte salée au fenouil, pomme et feta

Je trouve qu'il est toujours difficile de rédiger le premier article d'un blog. Après tout, je ne vous connais pas et vous ne me connaissez pas non plus, comment pourrais-je vous faire rêver avec un plat?
C'est pourtant le défi! Alors on remonte ses manches et c'est parti!

Pour ce tout premier article, je voulais une recette un peu originale mais facile à faire, avec des saveurs fraiches mais aussi épicées... Tout un programme.

Et puis une tarte, c'est formidable, ça peut se décliner à l'infini s'il nous manque un ingrédient ou si on en a un qu'on a absolument envie d'ajouter. Je dis "tarte" et pas quiche parce que je n'ai pas mis d’œuf, ni de crème dans cette recette, mais je ne sais pas vraiment quelle est la réglementation en la matière! Où s'arrête la tarte et où commence la quiche? Mystère, mystère...!